Jag har bränt av ett rikligt antal (berättigade, nota bene!) superlativ om tidigare torsdagar, men ni får bara tro mig när jag utnämner denna till en av de allra bästa hittills. Helt På Høyden faktiskt. Det var nämligen där vi var, på Hanne Frostas och Erik Halvorsens ekologiska pärla i Fosswinckelsgate.
Efter ett varmt välkomnande med en (ekologisk) drink och en liten antipasti var det dags för köksreglerna: Det viktigaste
var "smakeskei og kokkevin". Vi som är bevandrade i gastronomiska kretsar känner ju väl till det med kokkevin - det är det
fransmännen kallar coq au vin. Jag hoppar här över detaljerna för vad som hände inne i köket, inte för att det var något som
vi elva ivriga män i fina förkläden gjorde som inte tål dagens ljus, men för att riktiga kockar bevarar sina yrkeshemligheter.
Jag kan dock avslöja så mycket att vi, under kunnig och gemytlig ledning, producerade en trerätters veritabel smaksensation
av havets grödor. När vi så slutligen hade inmundigat maten beledsagat av synnerligen smakliga viner och omsider också portvin
från vår gamle gode vän och underleverantör Truls i Procura, kände jag att pusselbitarna började falla på plats: Vi har funnit
oss ganska bra tillrätta här i vår lilla krok av universum.
PS! Vår senaste stjärna, Vermund (hjärtligt välkommen skall du vara), kanske inte skall förvänta sig riktigt samma smaklöksmassage
nästa gång med kinamat på kontoret...
Skriv ut
Tvitre
Bokmerk
Självgjort är välgjort - Gourmet-kurs På Høyden
